12/2004 


Julebordets opphav

Forløperen til dagens julebord er første juledags frokost fra europeisk middelalder, som var et ettertraktet festmåltid av konserverte, kalde kjøttretter.

I katolsk tid, det vil si før reformasjonen i 1536, var det ikke lov å spise kjøtt i adventstiden fram til første juledag. Dermed ble det mye fisk i desember, også på julaften, som rake- eller lutefisk.
– Etter markeringen av Jesus fødsel brøt man fasten, og første juledags frokost ble et festbord med ulike varianter av konserverte, kalde kjøttretter som var en etterlengtet kontrast til den lange adventstiden med bare fisk, forklarer Astri Riddervold, som er etnolog (folkelivsgransker) og en av norges fremste eksperter på norsk og europeisk matkultur.
– Julefrokosten kunne bestå av tradisjonelle retter som spekepølser, røykte, kokte og kalde fårelår, kald fåreribbe, saltet, kokt og kald skinke, rullepølser og hodesylte av gris. Til dette serverte man flatbrød, øl og gjerne en dram. Arbeidet med de konserverte kjøttrettene startet allerede i slaktesesongen og var ferdig i god tid før jul, forteller hun.
– Skikken med kalde retter skyldes at det tidligere ikke var lov å hugge eller bære inn ved i romjula. Dermed ble det lite koking. Under de hellige dagene etter julaften skulle man gjøre minst mulig både ute og inne, avslutter Astri.

Nøkkelord: FritidIdeerInspirasjon

Ingen kommentarer til denne artikkelen

Skriv en kommentar:





For å komme videre må du akseptere vilkårene som gjelder for å skrive inn kommentarer.
 
Bildegalleri Sakte ferd med Hurtigruten

Sakte ferd med Hurtigruten

Det trolske landskapet glir forbi. Dimensjonene av de nærmest folke-tomme steinmassene og synet av de eksotiske dyrene som lever her, overvelder.

Gallerier

Vis alle
Israel - for kropp og sjel
Israel - for kropp og sjel (26 bilder)
Dansk kolonihagehus i Japan
Dansk kolonihagehus i Japan (32 bilder)
Balaton - et hav av helse
Balaton - et hav av helse (20 bilder)
Fjällnäs spa - lydløs luksus
Fjällnäs spa - lydløs luksus (16 bilder)

Mest kommenterte

Vitamin C mot svineinfluensa

De siste månedene har mediene, godt hjulpet av myndighetene, boltret seg i skrekkhistorier om livsfa…

Solveig ble 170 kg lettere!

Solveig, 25 år og vekt 265 kilo, konsulterte meg i mai 2006. Hun hadde strevd med vekten hele sitt l…

Annonsebilag med fett- og kolesterolskremsler

Salget av mat er vanskelig å påvirke, og i et mettet marked søker produsentene å finne en ny vri på …

Coca-Cola og Cargill Foods døråpnere for stevia

Den søte planten Stevia rebaudiana inneholder naturlige stoffer som er 250-300 ganger søtere enn suk…

Mest lest


Hjertegode tomater

Nordmenn spiser over 6 kilo friske tomater per person årlig. Saftige tomater er anvendelig, veldig g…


Vårlig roastbiff

Roastbiff er en klassisker i flere europeiske land. Den kan serveres varm eller kald. Begge deler er…


Kontroversielle Barry Groves - 50 år på lavkarbo

Den profilerte kritikeren av statlige ernæringsråd, briten Barry Groves (74), har levd på lavkarboko…


Se opp for flått!

Sommeren er her, og mange vil oppholde seg mye utendørs. Det gir mulighet for å få mye sol, puste in…

Landhandelen

- din guide til
tilbud på landet

LevLandlig

Her finner du linker til våre småannonsører innen mat, gårdsbutikker, reiseliv, interiør, håndverk, hus og hage.

Siste fra andre tema

Mat

Salma fra kjøkkenet

Salma fra kjøkkenet

Salma er en skinn- og benfri lakseloin, produsert på et av verdens mest moderne oppdrettsanlegg på Bømlo. Filetene er av den ypperste sashimikvalitet og blir blant de internasjonalt mest anerkjente kokker ansett som den beste laksen i verden. Fra laksen svømmer i sjøen til den er ferdig vakuumpakket, tar det maksimalt 4 timer. Filetene har vitenskapelig dokumenterbare kvalitetsfordeler på farge, kjøttkvalitet, fasthet og smak. Dette er sommermat som hele familien liker!

Spekeskinke - Sommerens lekreste lår

Hjertegode tomater

Jamie Olivers amerikanske matreise

Vårlig roastbiff

Den lille grillskolen

Helse

Aktiviteter som passer akkurat deg

Aktiviteter som passer akkurat deg

Trening bør være en fast del av livet. Riktig trening vil både på kort og lang sikt være med på å gi god helse. Derfor er det viktig at du finner en form for trening som du trives med og at du setter deg mål.

Vaksinere eller ikke vaksinere - det er spørsmålet

Tim O’Shea – velbegrunnet vaksineskeptiker

Fruktbar jord - grunnlaget for din helse

Frisk hud kommer innenfra

Som skapt for deg

Reise og fritid

Kommoden fra Country Corner/Nomi Import var blant de mest populære premiene i jubileumskonkurransen.

Vinnerne av Lev Landligs jubileumskonkurranse

Var du en av dem som deltok i vår jubileumskonkurranse? Her finner du listen over de 26 heldige som til sammen vant premier for 30 000 kroner.

Gjensyn med Huset på Landet

Hotellrabatt for Lev Landligs abonnenter

Sakte ferd med Hurtigruten

Smak og behag i Spania

Israel - for kropp og sjel

Bolig og hage

Det tidligere småbruket i Løten er varsomt restaurert. Her har respekt for det gamle vært viktig, samtidig som hus og hage har fått personlig preg av eier og kulturhistoriker Sjur Harby.  Foto: Ragnar Hartvig

Gjensyn med Sjur Harbys gamle hus og hage

Det gamle småbruket Nordengen har fått nytt liv av kulturhistoriker Sjur Harby. For han er dette blitt et solid bevis for verdien av å ta vare på det gamle.

Trines koselige hus og fine hage

Ideer til sommerhuset

Status for storgårdene

Endelig vår i luften

Vant hagebøker

Mennesker

Dr. Who?!!

Dr. Who?!!

Howard Murad har verdens mest solgte kosmosøytiske merke. Han er professor i dermatologi, pioner på hud-pleie innenfra og pappa til en rekke patenter. I USA har han gurustatus på nivå med Deepak Chopra.

Kontroversielle Barry Groves - 50 år på lavkarbo

Nordens kulinariske apostel

Grilling er livet!

Min råeste reise

Rolf D. Tharaldsen - norsk pioner i biologisk tannmedisin

Tun Media

Tun Medias publikasjons- portefølje retter seg mot kvinner og menn som lever og bor i det moderne Bygde-Norge og til andre med sans for den landlige livsstil.

Rekruttering av ungdom til utdanningsporgram naturburk ved de videregaende skolene.

Web Statistics