Vårlig roastbiff

Roastbiff

Porsjoner: 4
Tid: 60 min +

800 g flatbiff av storfe eller mørbrad
2 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør og olje til steking

Slik gjør du:

1. Gni kjøttet inn med salt og pepper. Kjøttstykket kan gjerne surres med hyssing, da er det lettere å få pene skiver.
2.  Brun kjøttet i smør og olje rundt det hele. Stikk deretter et steketermometer inn til midten av kjøttstykket.
3.  Stekes i ovnen på 125 grader. Når steketermometeret viser 55 grader, er snittflaten rød, ved 60-65 grader er den rosa.
4.  La kjøttet hvile i 20 minutter før det skjæres opp. Bruk en skarp kniv.

Roastbiff kan serveres varm med råstekte eller ovnsstekte poteter, grønnsakblanding og sjysaus eller rødvinssaus. Kald smaker den godt sammen med pepperrotkrem, waldorfsalat, pickles, rå løk, potetsalat m.m

Roastbiff med pesto

Porsjoner: 4
Tid: 20 min

Prøv en litt annerledes salat enn den tradisjonelle pastasalaten. Denne er fra Midtøsten. Bulgur er laget av durumhvete og minner om couscous.

600 g roastbiff i skiver
2 dl bulgur
1 stk. rødløk
1 stk. gul paprika
125 g sukkererter
½ pk. «red rhubarb» småbladet salat
20 stk. sorte oliven

Dressing:

Saften av 1 stk. sitron
1 ss olivenolje
1 ts pepper
1 ts salt

Slik gjør du:

1.  Kok bulgur etter anvisning på pakken. Avkjøl.
2.  Skjær rødløk og paprika i strimler, del sukkerertene i to på skrå.
3.  Bland grønnsakene med bulgur, salat og oliven.
4.  Bland sammen alt til dressingen. Rør den godt inn i bulgursalaten.
 
Serveres med roastbiff på toppen.

Roastbiff- og paprikarulade med pepperrotkrem

8 personer

Dette er en kjapp rett å lage og pepperrot sammen med roastbiff er utrolig godt. Pass
på å la det være 3-4 cm av roastbiffen hvor det ikke er lagt på noe fyll. Da vil rullen lime seg bedre sammen.

16 skiver roastbiff
6 grillede paprika (2 glass ferdiggrillet)
1 eske rucola
1 pose eller bunt med reddiker
1 ts pepperrot fra tube
200 g naturell kremost
Revet skall fra ¼ sitron + sitronsaft

Slik gjør du:

1.  Bland sammen smøreost  med pepperrot og sitron.
2. Legg 8 roastbiffskiver utover benken slik at de danner et A4-ark, og smør halvparten av osteblandingen jevnt utover. Fordel paprika, rucola og skiver av reddiker. Rull sammen, og kutt opp i 3 cm høye sylindere.

Roastbiff med pepperrot

Porsjoner: 4
Tid: 10 min

Dette er en enkel, men spennende forrett med mye smaker. Pepperrot minner litt om persillerot i smaken, men er sterkere og mer intens.

12 skiver roastbiff
6 tørkede aprikoser
4 cherrytomater, røde
1 ts frisk pepperrot, revet
½ bunt gressløk (ikke tørket)

Slik gjør du:

1.Legg tomatene i en ildfast form, og stek dem på 230 grader i 8-10 minutter. Kutt aprikosene i strimler.
2. Legg roastbiffskiver pent på en taller-ken, og riv litt fersk pepperrot over kjøttet. Serveres med resten av ingrediensene, ev. med pepperrotkrem ved siden av.

Pepperrotkrem

Porsjoner: 4
Tid: 10 min

Godt sammen med roastbiff eller som dipp til grillet oksekjøtt.

2 dl kremfløte
2 dl lettrømme
½ sitron
1 ts sukker
2 ss frisk pepperrot

Slik gjør du:

1. Pisk krem av fløten, og bland inn rømmen.
2. Smak til med saften av presset sitron, sukker og revet pepperrot. Vær forsiktig med pepperroten, smaken blir sterkere når kremen har stått en stund. Revet pepperrot kan kjøpes på tube.

Roastbiffsalat

Porsjoner: 2
Tid: 15 min

200 g roastbiff
1 pk. ferdigkuttet salatblanding
1 tomat i båter
¼ slangeagurk i biter
1 ss sprøstekt løk
½ rødløk i tynne båter

Dressing:

2 ss soyasaus
3 lime, presset
1 ss hakket, frisk koriander
1 stk. hakket, rød chili
2 båt hvitløk, hakket
3 ss vann
1 ts Sukrin eller Bjørkesøt

Slik gjør du:

1. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og vend halvparten av dressingen med roastbiffskivene.
2. Bland sammen ingredi­ensene til salaten, og legg den utover et fat.
3. Legg roastbiffen over salaten, og server resten av dressingen ved siden av.

Saftig roastbiffsalat

Porsjoner: 2
Tid: 15 min

150 g roastbiff
1 pk. ferdigkuttet salatblanding
1 rødløk i tynne skiver
1 avokado
1 boks marinert fetaost
½ ts salt
½ ts pepper

Slik gjør du:

1. Hell en pose med salatblanding over i en bolle eller på et stort fat.
2. Skjær rødløken i skiver, avokado i strimler. Bland det sammen med salaten, skiver av roastbiff og fetaost.
3. Hell over litt av marinaden som feta-osten har ligget i. Kvern til slutt over litt svart pepper.