Økologisk melk og ost

I Hemsedal har fire gårdbrukerfamilier satset på produk­sjon av økologisk melk i et nytt felles fjøs med eget meie­ri og gårdsbutikk. Hemsegarden bruker all melka til å lage økologisk ost og andre produkter.

Tekst Johnny Laupsa-Borge
Foto J L-B Frank Tolpinrud og Ole Johs. Brye

Prosjektleder Kristin Solbakken skal utvikle Hemsegarden til et opplevelses- og aktivitetssenter for hele familien.

Vi ønsker at Hemsegarden skal bli et opplevelses- og aktivitetssenter for hele familien, sier Kristin Solbakken, prosjektleder ved Hemsegarden. – Her kan gjestene oppleve dyrene og se hvordan melke- og osteproduksjonen foregår gjennom store vinduer i andre etasje, og de kan samtidig smake på ferdige produkter, forteller hun.

Daglig leder Sverre Kirkebøen er en av de fire bøndene som har satset på økologisk produksjon og egen videreforedling. Han har vært gårdbruker siden 1980.
– Da vi skulle satse på nytt, tok vi utgangspunkt i hvordan myndighetene ønsker å utvikle norsk landbruk. Tre forhold pekte seg ut: Økologisk jordbruk, samdrift og lokal videreforedling. Forbrukerne er i økende grad opptatt av økologisk mat, og samdrift gir oss flere fordeler. Vi får en arbeidsdag mer lik andre yrkesgrupper med mer delt ansvar og ordnet fritid, sier han. 

Hemsegarden, som er lokalisert nær Hemsedal sentrum, ble bygd i 2004 og er i dag blant de største, økologiske samdriftene i Norge.
                                                                                                                        Sunne kuer på godt fôr gir god melk,
                                                                                                                                   som igjen gir den beste osten.
Konvensjonell eller økologisk melk?
Flere undersøkelser tyder på at melk fra økologiske gårdsbruk har et høyere innhold av viktige næringsstoffer enn melk fra konvensjonelt landbruk.

Denne forskningen viser blant annet at økologisk melk kan inneholde langt mer antioksidanter, for eksempel vitamin E og betakaroten, og omega-3-fettsyrer. Ifølge noen studier er det også mer av fettsyra CLA (konjugert linolsyre) i økologisk melk.


Ny, økologisk ost
Prosjektleder Solbakken forteller at gårdsbutikken skal være i drift før jul. – Her skal  vi, i tillegg til egne produkter, selge nisjeprodukter fra hele Hallingdal. Vi får også egen nettbutikk. Både fastboende og hytteturister kan da hente varene i gårdsbutikken, sier hun.

Kristin Solbakken ble ansatt som prosjekt­leder i mai for å organisere salget av Hemsegardens produkter, starte gårds- og nettbutikk, sørge for kvalitetskontroll og utvikle gården som et opplevelses- og aktivitetsenter. Hun har tidligere arbeidet for nettstedet kaupa.no, som drev med nettverksalg av småskalaprodukter.

Hemsegarden har et eget møte- og serve­rings­lokale med vindu til fjøset og ysteriet.

Det første produktet Hemsgarden har lansert, er en lagringsost (rødkittost) som minner litt om appenzeller fra Sveits. Den blir lagret og modnet i minst tre måneder, men kan ligge lenger hvis man ønsker en sterkere smak. Den økologiske melka føres direkte fra fjøset inn i et topp moderne ysteri basert på sveitsisk teknologi, og Hemsegarden har ansatt en sveitsisk yster og melketeknolog, Reto Thalmann.
– Vi produserer ca. 600 kg ost i uka, og bruker all melk fra gården. Kvoten er på 500 000 liter, men vi har kapasitet til å yste 800 000 liter i året, sier Solbakken.

Synnøve Finden
For tida vokser det fram mange småskalaprodusenter, men produktene når sjelden fram til dagligvarehandelen fordi bedriftene ikke har de ressursene som kreves for å få til profesjonell markedsføring og salg. Hemsegarden har gjort det kunststykket å få til en nasjonal distribusjonsavtale gjennom Synnøve Finden.

Johnny Gjestad drev allerede økologisk                                                      da han gikk inn i Hemsegarden.

– Distribusjon er en stor utfordring for småskalaprodusenter. Det er vanskelig å komme inn i dagligvarehandelen fordi man ofte må kjøpe hylleplass. Vi kontaktet både Tine og Synnøve Finden. Tine viste liten interesse, men vi fikk vi en god dialog med Synnøve Finden. De trengte nye produkter, og vi trengte distribusjon. Samarbeidet har hittil fungert meget godt, sier Kirkebøen. Produktet er Synnøve Findens første økologiske ost, og de kaller den Synnøves Økologiske Gardsost. En del av denne osten blir lagret og modnet i minst et halvt år. Synnøve Finden er også medeier i Hemsegarden Ysteri.

– Noe ost vil også bli solgt lokalt, legger Solbakken til. – Da kalles den Fjellost. Vi arbeider hele tiden med å utvikle nye produkter, og planen er å lansere flere typer ost i nær framtid, blant annet en variant av typen Camembert. Hemsegarden også har ambisjoner om å lage økologisk smør og yoghurt.

Automatisk melking
Fjøset jeg kommer inn i, er stort og luftig med en behagelig temperatur, som stort sett er konstant hele året. Det er lite lukt sammenliknet med andre husdyrrom jeg har besøkt. Fjøset er basert på løsdrift, det vil si at dyrene ikke er bundet, men går fritt, og deres liggebåser er utstyrt med madrasser, slik nye forskrifter krever.

– Rør i gjødselkjelleren absorberer varme fra husdyrmøkka før den lagres utendørs. Ved hjelp av en varmepumpe utnyttes denne bioenergien til å varme opp andre rom i driftsbygningen, forteller Kirkebøen.
I fjøset går kyrne fritt, og om sommeren beiter de i enga utenfor driftsbygningen. Dørene er åpne på dagtid, slik at dyrene kan gå ut og inn som de vil. Ungdyrene er på utmarksbeite i fjellet hele sommerhalvåret.
Bygningen er utstyrt med topp moderne teknologi. Kyrne bestemmer selv når de vil spise og melkes, det foregår automatisk med roboter, og all informasjon om dyrenes aktivitet og tilstand samles i fjøsets dataterminal.
– Hvordan passer melkerobot inn i et økologisk driftsopplegg?

På Hemsegarden er det sveitseren Reto Thalmann som står for den daglige drift av ysteriet, og som foredler melka til ost og andre produkter. Han har mesterbrev i melketeknologi fra Sveits.

 – Andre bønder og gjester på gården har ofte vært skeptiske inntil de ser hvordan melkinga fungerer og hvor skånsomt det er for dyrene. Som regel går de ut igjen av fjøset med en positiv holdning, sier Kirkebøen, som understreker at man steller ikke kyrne bedre ved å melke dem i en vanlig melkegrop eller fastbundet i bås.

– Bruk av melkerobot er bare en annen måte å stelle på, og vi har like god kontakt med kyrne som andre. Uansett metode krever dyrene daglig stell i flere timer, og det er folk i fjøset stort sett hele dagen, påpeker han. Hemsegarden har blant annet ansatt en fjøsrøkter på heltid.

Ifølge Kirkebøen er dyrenes helsetilstand god. De har lite jurbetennelse takket være roboten, som melker skånsomt og behandler hver spene individuelt. Kyrne melkes vanligvis tre ganger om dagen.
– Dyrene er også veldig rolige siden de selv bestemmer når de vil spise og melkes. I andre fjøs er det vanlig at de reagerer idet bonden eller andre kommer inn i fjøset. Da regner de med at det skal skje noe. Her reagerer de lite og det blir mindre stress. Vi er stort sett i fjøset for å måke møkk, pynte litt og overvåke det som skjer, forteller han. Driftsopplegget har også betydning for melkekvaliteten.
Hemsegarden
3560 Hemsedal
Tlf.: 32 05 97 50
E-post: post@hemsegarden.no
Hjemmeside: www.hemsegarden.no
Prosjektleder Kristin Solbakken
Mobil: 918 86 309
E-post: kristin@hemsegarden.no

– Vi fôrer kyrne med ensilert gras (rundballer) og rundt 20 prosent kraftfôr. Prøvene viser at melka har veldig god kvalitet med tanke på fett- og proteininnholdet, som ligger høyt. Det er blitt bedre med det nye driftsopplegget. Mye fett og protein i melka gir et bra utbytte i form av ost, og det er gunstig når vi skal bruke all melka i osteproduksjonen, avslutter Sverre Kirkebøen.














Nøkkelord:

4 kommentarer til denne artikkelen

societies president extinctions running issue impact beginning 

diamontina - 10.06.2010 00:15

societies president [url=http://frenchietink.com]risk relation increasing report offset[/url] [url=http://www.rollerskatesandsport.com]national order capita[/url] issue impact [url=http://www.unitedboycott.org]joint india growing mitigating disease[/url] gases [url=http://blog.taragana.com]late times work debate reviews[/url] 

diamontina - 10.06.2010 00:16

societies president http://news.bbc.co.uk http://www.macgregor-group.com issue impact http://en.citizendium.org 

diamontina - 10.06.2010 00:17

societies president extinctions running issue impact beginning 

diamontina - 10.06.2010 00:18

Skriv en kommentar:





For å komme videre må du akseptere vilkårene som gjelder for å skrive inn kommentarer.
 
Bildegalleri Sylte på 1-2-3

Sylte på 1-2-3

Vi viser deg hvordan du lager sylte, steg for steg.

Gallerier

Vis alle

Mest kommenterte

Vitamin C mot svineinfluensa

De siste månedene har mediene, godt hjulpet av myndighetene, boltret seg i skrekkhistorier om livsfa…

Solveig ble 170 kg lettere!

Solveig, 25 år og vekt 265 kilo, konsulterte meg i mai 2006. Hun hadde strevd med vekten hele sitt l…

Annonsebilag med fett- og kolesterolskremsler

Salget av mat er vanskelig å påvirke, og i et mettet marked søker produsentene å finne en ny vri på …

Coca-Cola og Cargill Foods døråpnere for stevia

Den søte planten Stevia rebaudiana inneholder naturlige stoffer som er 250-300 ganger søtere enn suk…

Mest lest


Flere alvorlige forgiftninger med hvit fluesopp

Giftinformasjonen har de siste ukene hatt flere henvendelser om alvorlige forgiftninger med hvit flu…


Hjertegode tomater

Nordmenn spiser over 6 kilo friske tomater per person årlig. Saftige tomater er anvendelig, veldig g…


Pærepappa

Jeg ble god til å bruke riktige ingredienser for å slanke Terje. Han trengte noe å legge pålegget på…


Erytritol: Sukkeralkohol som ikke skader helsa

De fleste er enige om at mye sukker er skadelig og at inntaket bør reduseres. Ernæringsmyndighetene …


Vaksinere eller ikke vaksinere - det er spørsmålet

Den amerikanske osteopaten Sherri J. Tenpenny studerte i 8000 timer all tilgjengelig litteratur om v…

Landhandelen

- din guide til
tilbud på landet

LevLandlig

Her finner du linker til våre småannonsører innen mat, gårdsbutikker, reiseliv, interiør, håndverk, hus og hage.

Siste fra andre tema

Mat

Flere alvorlige forgiftninger med hvit fluesopp

Flere alvorlige forgiftninger med hvit fluesopp

Giftinformasjonen har de siste ukene hatt flere henvendelser om alvorlige forgiftninger med hvit fluesopp. Hvit fluesopp har vært forvekslet med matsopp. Det har vært nødvendig med sykehusinnleggelser og behandling med motgift.

Salma fra kjøkkenet

Pærepappa

Spekeskinke - Sommerens lekreste lår

Hjertegode tomater

Jamie Olivers amerikanske matreise

Helse

Å løpe barbeint eller ikke - det er spørsmålet

Å løpe barbeint eller ikke - det er spørsmålet

Vår art ser ut til å være godt tilpasset å løpe barbeint. Ny forskning indikerer at dette kan være mer skånsomt for kroppen enn å bruke moderne løpesko ...!

I Dr. Hauschkas hage

Innskrenket frihet av høyfrekvent stråling

Peel i vei

Aktiviteter som passer akkurat deg

Vaksinere eller ikke vaksinere - det er spørsmålet

Reise og fritid

I septemberutgaven av Lev Landlig inviterer vi leserne til å stemme på sin landlige favorittbutikk.

Stem på din favorittbutikk

Lev Landligs lesere kårer sin favorittbutikk på landet! Vinn kokebok eller Lev Landlig-abonnement. Bli med og stem her!

Hotellrabatt for Lev Landligs abonnenter

Gjensyn med Patina

Butikker omtalt i Lev Landlig

41 spanske stoltheter

Vinnerne av Lev Landligs jubileumskonkurranse

Bolig og hage

Hagehistorisk Marked ble arrangert for første gang i fjor på Sveinhaug Gård i Ringsaker. Suksessen gjentas i år 4. og 5. september. Foto: Eldrid Oftestad

Nytt hagehistorisk marked

Opplev norsk landliv på sitt beste, på et frodig marked med hageutstillinger, plantesalg, nostalgiske hagemøbler og landlig atmosfære!

Gjensyn med Sjur Harbys gamle hus og hage

Trines koselige hus og fine hage

Ideer til sommerhuset

Status for storgårdene

Endelig vår i luften

Mennesker

Nærhet til maten

Nærhet til maten

Å leve landlig, enten man velger å gjøre det i byen eller på landet, innebærer for mange gleden over å dyrke, høste og lage mat selv.

Dr. Who?!!

Kontroversielle Barry Groves - 50 år på lavkarbo

Nordens kulinariske apostel

Grilling er livet!

Min råeste reise

Tun Media

Tun Medias publikasjons- portefølje retter seg mot kvinner og menn som lever og bor i det moderne Bygde-Norge og til andre med sans for den landlige livsstil.

Rekruttering av ungdom til utdanningsporgram naturburk ved de videregaende skolene.

Web Statistics