Hvor sunt er råkost?

De fleste mennesker i dag har ikke en optimal fordøyelse og min erfaring etter å ha levd 2,5 år med Raw Food og max ca. 10-20% kokt er at kroppen helbreder seg ekstremt raskt på Raw Food og at rå mat er ideell for de som sliter med fordøyelsen, immunforsvaret eller har livsstilstilstander. Jeg levde faktisk 7 år på en diett som er 99% lik Steinalder dietten (2000-2007) og spiste ikke noen typer korn eller melkeprodukter og spiste kjøtt eller fisk daglig og ca 95% kokt mat. Jeg spiste kjøtt fra gode kilder som viltkjøtt (til og med kenguru) og mye hvitt kjøtt som kalkun. I de 4 første år hadde jeg god effekt og gikk mye ned i vekt, men etterhvert opplevde jeg stadig sterkere symptomer på forsuring i kroppen, betennelsetilstander, smerter i rygg, verking i magen, problemer med fordøyelsen, dårlig immunforsvar og så fikk jeg ME (kronisk utmattelse). Jeg fortsatte med steinalderdietten med ca. 90% kokt mat og kjøtt og fisk og ikke noe korn eller melkeprodukter eller gluten i 1,5 år etter jeg fikk ME og fikk sterkere revmatiske smerter som ble så ille at jeg ikke kunne gå eller bevege meg uten store smerter. Det gjorde til og med vondt å ligge, og jeg fikk ikke sove om nettene fordi kroppen føltes som full av betennelser langs hele ryggraden. Dette var før Raw Food. Jeg dro en uke til England og der spiste jeg Raw Food og supermat i en uke, og resultatet var fantastisk. Etter 6 mnd. var jeg 80% smertefri. I disse 2,5 årene med Raw Food har jeg kun spist pinnekjøtt på julaften og ellers fisk/skalldyr få ganger i måneden på høst og vinter. Med Raw Food har jeg vært i stand til å komme tilbake i 50% jobb og har opplevd en sterk grad av kjemisk indre balanse i form av sterkere psyke, stabilt humør, normalisering av hormonelle ubalanser, bedring av næringsopptaket, en god fordøyelse og en fantastisk foryngelseprosess av hud og kropp (kroppen har kraftig reversert sine aldringstegn og virker ikke 42 år slik jeg er, men mer lik 30 år ). Min metabolske alder er målt til 27 år. Dietten består av mange varierte lettopptakelige ikke syredannende proteinkilder som hamp, risprotein (85% protein i aminosyreform), Spirulina og Chlorella, spirer, hvetegress og mye mer via maten. Dietten består av mye fettsyrer i form av alle essensielle fettsyrer fra plantekilder og i tillegg mye extra virgin kokosfett. Spiser lite sukker men mest i bærform og lager mye mat i blender. Fokuset mitt er på optimalisering av næring og mineraler. Dekker alle de grunnleggende områdene innenfor ernæring og underviser i dette via kurs to ganger i året. Et raw food supermat blendermåltid til frokost og lunsj kan bestå av 5 ss knuste linfrø, bran fra havre, spirer fra brokkoli/linfrø, spinat eller grønnkål, agurk, endive, avokado, spirulina eller hvetegress, solsikkefrø, kokosolje, gojibær (11% protein), papaya eller dadler, dulce sjøgrønnsaker og litt eplejuice. Hver dag er forskjellig men inneholder alle næringsgrupper og jeg er dyktig på å få det til å smake godt også uansett hvor uvant miksen kan se ut til å være. I tillegg er de som lever på Raw Food svært kunnskapsrike om ernæring og er opptatt av å ta tilskudd av B12, D3 vitaminer mesteparten av året, samt gode Omega 3 og 6 tilskudd fra Krill eller plankton eller plantebaserte kilder. Dietten er rik på mineraler som magnesium, sink, kalsium, mangan og jern. Den er også rik på C, K og E vitaminer samt B-vitaminer og A. Plantekjemikaler beskytter kroppen og man kan se hvor effektivt dette er i praksis når kroppen så raskt er i stand til å helbrede seg, reverseres i alder m.m. Jeg er også en av dem som i mange år har hatt "lekk tarm syndrom" uten å vite om det. Ny forskning viser at dette kan oppstå fordi kroppen ikke greier å bryte ned kokte animalske proteiner tilbake til aminosyrer, men stopper midt i mellom på polypeptider. Når disse peptidene sprenger seg vei gjennom lactal åpningene i tarmen som er kun tilpasset aminosyrer, vil det oppstå skader over tid. Autoimmune tilstander er også et vanlig resultat av peptider som ikke er nedbrutt og som kommer ut i blodet og lager bråk. I følge forskning gjort av Max Plank Instituttet og andre, viser dette at animalske proteiner som er oppvarmet ikke kan reverseres helt tilbake til aminosyrer fordi det er som et hårstrå som krølles i en flamme og ikke kan gjennopprettes. Aminosyrene tryptofan og Lysin har også blitt påvist at de ikke tåler varme på over 45 grader Celcius. Disse finnes da faktisk ikke i kokte animalske produkter. Max Plank Instituttet har også vist at mengden protein halveres etter de er utsatt for varme. De av oss som har fått lekk tarm syndrom, har i mange år hatt problemer med å fordøye stekt og kokte kilder til animalske proteiner. Mine matvarepanel blodtester viser fortsatt en høy grad av antistoffer mot mange typer animalske proteinkilder. De som jeg ikke har spist 2,5 år har blitt nullstilt igjen. Dette er et godt tegn! De animalske kildene jeg har spist de siste 2,5 årene slik som skalldyr og fisk har resultert i de høyeste nivåene av antistoffer i blodtestene. Har gått til ernæringslege Sofie Hexeberg og tatt blodprøver. De siste vanlige blodtestene viste fantastisk bra verdier på de fleste områder og hun uttalte at det var verdier som var sjeldne å se for henne. De områdene hun påpekte, var områder som jeg allerede var klar over via det å lytte til min kropps instinktive reaksjoner. Dette er noe som er svært mye lettere når kroppen får rå mat og det eneste jeg skal endre for å få det perfekt er å øke dosering av D3 vitamin og ta mer B12 vitamin. Det er kjent at når man koker råvarer og kjøtt vil kroppen oppfatte dette som fremmedlegemer og angripe med hvite blodlegemer. Patologisk leukocytosis. For meg har dette vært svært reelt siden jeg har ME og et immunforsvar som blir svekket hver gang fordøyelsen ikke fungerer. Med tanke på at fordøyelsen stjeler 80% av kroppens energi, er det mye å hente ved å redusere belastningen på energien, og det er dette jeg opplever skjer med Raw Food. På Raw Food får jeg aldri tretthetstilstander etter jeg har spist. I mange år har fordøyelse og ryggsmerter vært mitt største problem og jeg var til utredning på Ullevål og hos flere leger uten resultat i perioden 2000-2006. Etter jeg gikk over på Raw Food (oktober 2007), er fordøyelse en drøm. Jeg har bidratt til å øke HCL (saltsyrenivået) i magen ved hjelp av salte grønnsaker, sitronsaft og bitterurter. Det gjør at næringsopptaket mitt blir stadig bedre. Matenzymene bidrar i stor grad til å assistere min egen kropps enzymer og for meg er det et hav av forskjell i praksis mellom å spise kokt og rå mat. For mange kan det være en utfordring å takle rå grønnsaker dersom man har spist kokt mat for lenge. Da bruker man år på å bygge opp igjen fordøyelsen og HCL syren i magen. Da bør man være forsiktig med rå plantefiber og heller øke grad av supermat. Men tilskudd av HCL og enzymer fungerer bra for de fleste. Mine kursdeltakere deler mange av mine erfaringer, og tilbakemeldingene viser at mange merker hvor bra kroppen fungerer på Raw Food og Supermat dietten. Linettes egg eksperiment: For å gjøre et eksperiment etter uttalelsene om egg som supermat og fordi jeg ikke i utgangspunktet er vegetarianer, har jeg i 1,5 uke spist 3 kokte egg med rå plomme (siden hviten er ufordøyelig rå - enzyminhibiatorer). Resultatet etter dette har vært som følger: - Det første jeg merker er kløe i halsen og spiserøret rett etter å ha spist egg. Dette er et en mild allergisk reaksjon for meg. - Etter noen dager, merket jeg en økende grad av slimdannelser i lungene og tungpustethet. Jeg er ikke lenger vant til å føle slim eller bli tett i nesen eller i halsen. Slimdannelser er noe kroppen produserer mye av på kokt mat diett men som forsvinner hos oss som går over på Raw Food. Dette er ikke en behagelig tilstand i forhold til hva jeg er vant til, og oppleves ubehagelig og som et ”svekket trivselstegn”. - Etter noen dager fikk jeg også betennelser i huden på kinn og rundt munnen. Jeg har svært mye plaget med hud og acne siden barndommen og har hatt det også mye i mitt voksne liv. Men de siste 1,5 årene har dette problemet så og si vært borte. Nå fikk huden min tilbake betennelser for første gang på 18 måneder. - I tillegg begynte tarmen min å reagere og jeg ble nødt til å drikke mye mer vann enn jeg pleier og det hele toppet seg med munnsår (som jeg får når jeg spiser noe jeg ikke tåler). Tarm og munnsår henger sammen hos meg (Herpex simplex virus). Min konklusjon etter å ha spist egg, er at selv om egg på en måte kan kalles supermat næringsmessig, vil kravet rundt det å ikke skulle skape noen negative reaksjoner i kroppen ikke strekke til. En rå eggeplomme vil være det nærmeste man kommer, men all kokt mat vil virke til dels syredannende og slimdannende og dette fremmer ikke god helse slik jeg ser det og mange med meg innen Raw Food miljøet internasjonalt. Klinikker som behandler folk for kreft og livsstilsykdommer har forsket i 30 år på hva som fungerer og resultatet viser at ca. 70% av dietten bør bestå av rå mat for reversere sykdom. Egg har i disse kretser blitt eliminert som gunstig for helsen (ref. Hippocrates Instituttet ved Dr. Brian Clemet). Friske mennesker har et helt annet utgangspunkt og de har frihet til å gjøre som de vil, men i dagens samfunn med stadig økende grad av kreft, diabetes og tarmproblemer, ser antallet "friske" ut til å være stadig færre etter ca. 40 års levetid. Stress er en stor belaster i manges liv, og et økende forbruk av reseptfrie smertestillende, forgifter lever og indre organer og skaper helsetilstander som er vanskelig å forstå. Dette er noe jeg også kjenner til og jeg tror det også er en av grunnene til at Raw Food fungerer så bra for meg. Kravene for supermat er · En type mat med en høy grad av næringstetthet. En så stor grad av plantekjemikalier, mineraler eller vitaminer at det har en positiv effekt på helsen. · En type mat som er høstet bærekraftig og etisk i tråd med miljøet og omgivelsene. · En type mat som enten er økologisk eller viltvoksende som er dyrket uten bruk av giftstoffer, sprøytemidler eller kjemikalier. · En type mat som har en lang historie med terapeutisk bruk. · En type mat som er svært lettopptakelig for den menneskelige kropp. Enkelte typer planter som over tid har utviklet seg til perfekte næringsstoffer for mennesker med en høy grad av synergieffekter for kroppen. For å tilfredsstille dette, skal maten kun være positiv og ikke ha negative effekter. Syredannende egg vil derfor ikke være å betrakte som supermat i så henseende. Jeg vil heller foreslå en diett med biepollen som inneholder alle stoffer kroppen trenger for å overleve og hele 45% protein. Dette er virkelig supermat! Hilsen Linette som ikke er ernæringsfysiolog, men som elsker å eksperimentere med alt som fungerer og skaper lykkelige mennesker i praksis!  

Beklager at linjeskift ikke kom med. Artikkelen finnes på www.raw-food.no også. Utfordrer også Dag til å intervjue Dr. Brian Clement når han kommer til Oslo i Juni. Hjertesukk kommentarene i artikkelen avslører en stor grad av mangel på innsikt i hva Raw Food dietten slik den praktiseres internasjonalt faktisk går ut på. Den har faktisk lite med epler og gulrøtter å gjøre like lite som steinalder dietten har kun med egg å gjøre. Denne dietten trenger ikke å forsvares fordi den fungerer og gjør folk friske og lykkelige! Er ikke det hele poenget? Hilsen Linette 

Veldig interessant artikkel og minst like interessant kommentar av Linette Vik. Jeg ser frem til flere kommentarer og vil følge med her. Jeg har selv levd hovedsaklig på lavkarbo/godt med fett-diett i flereår og hatt utbytte av det. Samtidig så kunne jeg vært mye bedre på å få i meg grøntfor. Jeg har begynt å få forståelse for at syre/base-balanse også er et viktig aspekt og ser at jeg ikke er i mål når det gjelder å finne hva som er optimal ernæring for meg....  

Bra artikkel, Har en kommentar til Linette Vik. Du skriver at du ikke spiste noen form for melkeprodukter og spiste mye kalkun, Da har jeg en følelse av at du ikke fikk i deg nok fett i den perioden når du spiste Steinalderkosten. Men det er flott å høre at du har funne en kost som funger bra for deg. Og at det er viktig å ikke bli for sur i kroppen tror jeg er rett.